Financier aux cerises sans gluten ni lactose

Financier cerises tonka sans gluten sans lait

Salut les gourmands,  ça gaze ?

Bon, les enfants, je vais pas vous mentir, ce blog de cuisine, je n’ai pas une envie franche de le poursuivre. Non pas que je ne vous aime pas, au contraire. Mais disons que certaines choses sont plus importantes que d’autres, que certains événements vous rappellent la futilité de vos préoccupations habituelles. Bref, y a des moments où il faut remettre de l’ordre.
Quelques articles ont été rédigés il y a plusieurs semaines déjà, alors je vais vous les poster. Pour le reste… on verra au fur et à mesure si l’envie revient.

En attendant, j’aurai le plaisir de retrouver certains d’entre vous à Soissons lors du Salon du blog culinaire puisque la grande Karen et moi vous ferons une petite démo le matin du samedi 20 novembre.

Bon, les petits financiers, c’est bien, mais quand on est gourmand, c’est trop petit. Vraiment trop petit.
Alors, pour l’anniversaire de ma maman, j’ai réalisé ce grand financier, dévoré lors d’un pique-nique ensoleillé.

Je suis partie d’une recette de Fabrice pour laquelle j’ai modifié peu de choses : du beurre de cacao au lieu du beurre classique, un peu plus de poudre d’amandes et une cuisson un poil plus longue.
Le beurre de cacao a non seulement l’avantage d’être sans lactose, mais renforce également la saveur des cerises et de la fève tonka.

Financier cerises tonka sans gluten sans lait

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Nouvelle émission culinaire sur France 3

Incursion rapide sur le blog pour relayer auprès de vous cet appel que m’a envoyé Adèle et que je reprends tel quel :

Vous avez des traditions culinaires et familiales à partager ?

Vous êtes originaires d’une région et vous cuisinez selon les us et coutumes de ces origines familiales ?

Dans le cadre d’une nouvelle émission pour France 3, nous vous offrons la possibilité de faire partager un repas traditionnel familial fait maison à une autre famille et de découvrir à votre tour des saveurs venues d’ailleurs.

Contactez :
Adèle au 01 41 43 71 39

ou par mail :
alexcellent@morgane-prod.fr

Fraises à la crème Chiboust sans gluten ni lait et des vacances

Il y a quelques années, avant l’intolérance au gluten et au lactose, je fréquentais un bistro aujourd’hui fermé qui s’appelait Le Pavillon C, près des Halles à Paris. Le père et la mère étaient en cuisine, les 2 garçons au service.
C’était ma cantine. Nous avions même failli y tenir notre repas de mariage mais cela n’avait finalement pu se faire.
Non seulement, ce bistro était sympa (et ses tenanciers également) mais les plats étaient juste géniaux. Même le plus simple bidule était super, meilleur qu’ailleurs.
Et c’est là que j’ai goûté pour la première fois à la crème Chiboust. Avec des fraises. Je ne m’en suis jamais remise.

Voilà donc la petite histoire de ce dessert, préparé à l’occasion de la fête des mères (il y a donc un sacré bail).
Vous allez voir : c’est tout simple, tout rapide et faisable la veille au soir pour le lendemain midi… mais guère plus car la crème Chiboust ne se conserve que 24h maxi !
Pour la recette de la crème Chiboust, je me suis inspirée de celle du Petit Larousse pâtissier que j’ai installé sur mon iPad. J’ai juste fait 2-3 modifs : remplacé le lait entier par du lait végétal, exit la gélatine et welcome l’agar-agar.

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