Blogday

Today is the day ! Le jour où on se raconte qui on va voir sur la Toile, où on se parle de nos découvertes.

Bon, je ne vais pas vous faire la liste de tous les blogs que vais voir (vous verriez mon lecteur de flux… il étouffe), vous aurez compris en jetant un œil sur ma liste de lien que je suis boulimique. Et je vous parle même pas de ce que je lis pour le boulot… Alors, c’est super difficile de faire un choix (enfin ça c’est pas un scoop). Mais je vais quand même vous donner 2-3 liens de sites que je bouquine (oui, je bouquine des sites moi mâdâme) et qui sont loin (ou pas) de France.

  • Les carnets de Miss Diane : qui ne la connaît pas ? Mais tant pis : en  plus d’être d’une très grande gentillesse, elle propose des recettes sans gluten ni lactose depuis l’Amérique du Nord.
  • Gluten Free Gobsmacked : Kate, atteinte de la maladie cœliaque, nous fait partager ses recettes et un peu de son quotidien en famille (sa petite puce absolument craquante). Vous trouverez par ailleurs chez elle une très grande liste de blogs sans gluten en anglais.
  • Le hamburger et le croissant : c’est le blog d’une Française expatriée aux États-Unis. Elle nous fait découvrir ses recettes et bonnes adresses.
  • Poocellina : ce poussin blogue depuis la Pologne. J’aime autant la blogueuse, son esprit d’aventure culinaire que ses recettes toutes empreintes de gentillesse.
  • Karina’s Kitchen : du sans-gluten, des photos géniales… Que dire de plus ? Ah si : moi aussi, un jour, j’y arriverai, na !

Ça me fait penser que ma liste de liens n’est pas vraiment à jour… Mais c’est un chantier que je vais réserver à mes prochaines vacances, je pense…

Et sinon, que me conseillez-vous comme blogs ? Allez, envoyez !!

Tarte au riz sans gluten

3615 je vous raconte ma vie…
L’autre jour, je regardais Maigret à la téloche quand, à un moment, est fait mention de la « tarte au riz« . Ni une ni deux (l’épisode touchant à sa fin), je me jette littéralement sur mon pauvre Macbook Pro et je cherche ce que peut bien être cette tarte au riz. Là, je découvre que c’est une spécialité belge.
Bon, une tarte que je ne connais pas… faut que j’essaie… en mixant les différentes recettes trouvées sur le web et en les adaptant version sans gluten ni lait ! Et voilà ce que ça donne !

tarte-au-riz

Pour une tarte :

Pour la pâte :
100 g de farine de riz
100 g de farine de maïs
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
1 c.s. de sucre glace
1 petit verre de lait de riz
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Pour le riz :
150 g de riz rond (1/2 complet pour moi)
1 L de lait de riz
1 verre d’eau
3 c.c. d’extrait de vanille
4 c.s. de sirop d’agave
1 pincée de sel
2 blancs d’œuf
3 jaunes d’œuf
1 c.s. de sucre glace

Faites cuire le riz 30-40 minutes dans un mélange de l’ait et d’eau agrémenté de sirop d’agave, de sel et de vanille.

Préparez la pâte.
Dans un saladier, mélangez bien les farines, la poudre à lever, le sucre, le lait de riz, je jaune d’oeuf et le sel. Installez cette pâte bien confortablement au fond d’un moule à bords hauts (type moule à manqué).

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Battez les 2 blancs en neige et mêlez-les tendrement au riz égoutté. Versez ce mélange dans le moule. Battez les 3 jaunes d’œufs restant avec le sucre glace. Versez ce mélange sur le riz (ça va faire une petite croûte sur le dessus de la tarte…) et enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.

tarte-au-riz-m

Cakes sans gluten olives et chèvre

Sur le même principe que les étoiles au poisson, voici cette fois-ci de petits cakes aux olives et au yaourt de chèvre (oui, j’avoue, les moules étaient en promo…).

cake-olive-chevre

On reste sans gluten mais, pour ceux qui ne tolèrent pas le yaourt de chèvre, vous pouvez le remplacer par n’importe quel lait/yaourt végétal ou du fromage de chèvre sans lactose coupé en petits morceaux.

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Pour 4 étoiles :

100 g de farine de millet
100 g de farine de riz complet
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 œufs
20 cl de yaourt de chèvre/brebis
une quinzaine d’olives coupées en très petits morceaux
sel, poivre

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients puis versez dans les moules et enfournez à 190°C pendant 25-30 minutes (selon que vous voudrez les cakes plus ou moins moelleux).

Bouchées à l’orange douce sans gluten

Eh non, ce ne sont pas des cannelés que vous voyez ci-dessous… mais de petites bouchées à l’huile essentielle d’orange douce… (Ceci dit, je suis en train de peaufiner une recette de cannelé sans gluten ni lait. Mais chut !) J’aime beaucoup cette HE qui remplace avantageusement le Cointreau dans les recettes sucrées.

bouchées à l'orange douce

Pour 50 bouchées (de la taille des mini cannelés) :

200 g de farine de millet
100 g de farine de riz
200 g de sirop d’agave
2 œufs entiers + 2 jaunes
75 g de purée d’amandes blanche
50 cl de lait de riz
2 c.c. rases d’extrait de vanille
5 gouttes d’HE d’orange douce

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans une jatte, mélangez (dans l’ordre) les farines, le sirop d’agave, les œufs, la purée d’amandes, le lait de riz et la vanille et l’huile essentielle.
Versez la pâte dans les moules et enfournez 40 minutes à 170°C.

J’aime quand c’est rapide… Pas vous ?

Cakes sans gluten au poisson

Bon, c’est pas tout ça mais c’est la rentrée et il faut à nouveau prévoir les déjeuners au bureau, sans gluten évidemment. Comme l’idée est de ne pas passer 3h aux fourneaux chaque soir, je prépare de petites choses que je congèle quand j’ai vraiment vu grand. Ces petits cakes en étoile font partie du lot.

cake-poisson

C’est rapide à préparer et simple à manger à l’extérieur (froid ou chaud). En gros, précisément ce qu’on attend pour notre déjeuner (parfois sur le pouce). En voici une première version, une deuxième suivra dans quelques jours. A vous de tester !

cake-poisson-int

Pour 4 étoiles :

100 g de farine de millet
100 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 œufs
10 cl de lait de riz
1 poignée de persil ciselé
300 g de filet de poisson (ici, c’est du cabillaud)
1 belle petite courgette « pomme d’or »
1 belle carotte
2 feuilles de laurier
1 c.s. de romarin et/ou de thym
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (mélange de poivre gris et de baies roses pour moi)

Préchauffez le four à 190°C.

Préparez l’appareil : dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la poudre à lever, les œufs, le persil et le lait de riz.

Épluchez la courgette et la carotte et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le poisson en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et jetez-y la courgette, la carotte, le poisson, les herbes, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez à l’appareil les légumes et le poisson (en prenant soin d’ôter les feuilles de laurier). Mélangez bien. Versez dans les moules et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes.