Clafoutis pomme-ananas sans gluten sans lait

Un petit clafoutis sans oeuf ni lait, ça vous dit ? Eh ben, y a qu’à demander !

clafoutis-pomme-ananas

Pour 4 à 6 personnes :

3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
1/2 ananas épluché et coupé en petits morceaux
25 cl de crème de soja cuisine ou de crème dessert soja à la vanille
1 verre de lait de riz
2 g d’agar-agar
1 c.s. de sirop d’agave
1 pincée de fève tonka en poudre
quelques gouttes d’extrait de vanille
quelques pincées de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un plat à bords hauts, disposez les morceaux de pommes et d’ananas en alternant les couches. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème de soja, le lait de riz, la fève tonka, le sirop d’agave, l’agar-agar et la vanille. Versez sur les fruits. Saupoudrez de noix de coco et enfournez à 180°C 30 bonnes minutes. Passez sous la lèche-fritte quelques instants pour colorer la coco.

Alors, si vous souhaitez accentuer le goût de coco, vous pouvez remplacer une partie de la crème de soja par de la crème coco. Pour ma part, je ne voulais pas que la coco tue la saveur de la pomme…
Zhôm vous fait dire qu’il adore ce clafoutis à peine sorti du four. Moi, je le préfère bien frais, à peine sorti du frigo. Et vous ?

Papillotes de crevettes et ananas sans gluten sans lait

Pour inaugurer mes papillotes Mastrad et vider le frigo, j’ai fait ces petites papillotes légères et parfumées.

papillote-de-crevettes

Pour 2 papillotes (pour 2 personnes donc, et ça marchera très bien dans du papier cuisson aussi) :

4 poignées de crevettes roses décortiquées
1/2 ananas épluché et coupé en petits morceaux
25 g de crème de coco
1 verre de lait de riz
1 c.s. de gingembre (en poudre ou frais et râpé)
sel, poivre et baies roses
quelques gouttes de jus de citron
quelques brins hachés de thym, aneth, coriandre et persil

Préchauffez le four à 180°C.
Allongez les morceaux d’ananas au fond des papillotes puis recouvrez avec les crevettes.
Dans une petite casserole, chauffez ensemble la coco, le lait de riz, le gingembre, le citron, le sel, le poivre et les baies roses passées par le moulin. Quand le tout a un aspect crémeux, versez sur les papillotes. Saupoudrez les herbes. Fermez les papillotes et enfournez 20 minutes à 180°C.

J’ai servi ces crevettes accompagnées de riz complet et d’un peu de gomasio.

A la Grande épicerie de Paris

Je vais rarement à la Grande Epicerie. Non pas parce que je n’aime pas ce haut lieu de la gourmandise ! Ma banquière n’était simplement pas d’accord…

Là, je me suis fait plaisir… Mais en restant quand même raisonnable, histoire de pas me brouiller avec ma banquière avant les vacances !

shopping
Du sirop de coing, de bouton de rose, de violette, de fleur de cerise (mélange de sirop de cerise et de fleur de cerisier) et des extraits naturel de jasmin et de menthe. Bon, tout n’est pas bio mais…

J’ai été raisonnable quand même, hein ?

Parmentier de poisson

Des patates, des patates, des patates ! Zhôm n’est pas un grand fan des patates en dehors des frites et pommes sautées (ça me fait penser qu’il faut que je vous fasse partager une recette de patates sautées…). Et moi, j’adoooore les pommes de terre. Donc, pour que Zhôm approuve l’utilisation de la pomme de terre sans me dire, l’air bienheureux, « tu fais des frites ????« , faut que je mobilise mes 2 neurones.

Alors voilà, le poisson joue ici le rôle de l’alibi et moi, j’ai mes pommes de terre chéries. C’est pas beau, la vie ?

parmentier-de-poisson

Bon la présentation… voilà… Mais je vous promets que c’était bon !

Ingrédients (pour 4 quand même… à moins que vous ayez très très faim)

8 filets de poisson blanc (colin pour moi)
1 ou 2 kg de pommes de terre (tout dépend de l’épaisseur de purée que vous attendez…)
2 c.s. d’huile d’olive + 1 c.s. pour la « purée »
2 têtes d’ail
un bouquet garni (mais garni, hein ? genre carottes et poireaux coupés en très petits morceaux, persil, laurier, thym, oignon, échalote…)
sel, poivre, baies roses (1 c.c. suffit), noix de muscade
1 petit verre de lait de riz

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre coupées en morceaux si vous souhaitez qu’elles cuisent plus vite :-) !
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter le contenu de votre bouquet garni, l’ail, le sel, le poivre, les baies roses passées au moulin… et faites cuire en travaillant régulièrement avec la cuiller en bois de manière à obtenir des petits morceaux.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les doucement à la fourchette en ajoutant un poil de sel, de poivre et de noix de muscade ainsi que de l’huile d’olive et du lait de riz.
Dans un plat à four, étalez le poisson et recouvrez d’une belle couche de pommes de terre.
Si vous préparez ce Parmentier à l’avance, réchauffez-le au four doucement et, pourquoi pas, en ajoutant un petit peu de fromage sans lactose sur le dessus..

parmentier-zoom

Clafoutis à la mûre sans gluten sans lait

Clafoutis sans lait à la mûre - zoom

Avant de partir en vacances, il faut vider le réfrigérateur et le congélateur afin de pouvoir débrancher la ou les bêtes. On passe donc de la cuisine du placard à la cuisine du vidage de frigo ;-) ! Comme d’hab, sans gluten ni lait, eh ouais !

Ingrédients :

450 g de mûres (décongelées pour ma part)
400 g de tofu soyeux
4 oeufs
4 c.s. de sirop d’agave
2 c.s. de fécule de maïs
1 c.s. d’eau de rose
quelques pincées de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Alors là, je vais vous dire, on fait simple ! On préchauffe le four à 190°C. On mélange tout dans une jatte en remuant bien pour « casser » le tofu. On met dans un plat et on enfourne pour 25-30 minutes.

Clafoutis sans lait à la mûre