Cookies sans gluten… style chefNini

J’ai repris la très allèchante recette de cookies de chefNini et l’ai un peu modifiée… comme d’hab !

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Pour 20 cookies :

– 100 g de farine sans gluten (riz, châtaigne, maïs, millet, sarrasin)
– 100 g de crème de riz ou kokkoh (au rayon des farines en magasin bio)
– 200 g de purée de fruits secs (noix de cajou, arachide, noisette, sésame, amande – la purée complète rendra vos cookies un peu plus lourds aussi si vous avez un bocal de purée d’amandes complètes à finir, coupez-la avec une autre purée plus douce)
– une bonne poignée de raisins secs ou cranberries ou pépites de chocolat
– 1/2 verre à 1 verre d’eau de fleur d’oranger
– 2 c.s. de sirop d’agave

On fait préchauffer le four à 180°C. On mélange tous les ingrédients et quand la pâte n’est plus sablée et un poil collante, on arrête de touiller. On fait des petites boules dans ses mimines qu’on aplatit et qu’on allonge amoureusement sur du papier cuisson avant de les enfourner pour 25-30 minutes. Goûtés par Zhôm et approuvés (il ne reste que 8 cookies sur 20…).

On ne se jette pas dessus dès la sortie du four sinon ça fait comme dans la pub pour les pâtes à tarte et les 2 gamins : « F’est bon mais f’est chaud ! ».

P.S. : Un grand merci à Karen pour sa très gentille description du blog de votre « serviteuse ». Je suis vraiment touchée.

Rôti de dinde à la mélasse de grenade et aux epices Rabelais

Epices RabelaisCe soir, j’avais envie de faire plaisir à mon Zhôm de mari qui, je le savais d’avance, rentrerait tard, fourbu et affamé. Du coup, j’ai mis à mijoté un petit rôti de dinde, à tout petit feu et pendant très longtemps.

Mais je n’avais pas envie d’un rôti traditionnel. Du coup, j’ai testé un mélange qui, au final, nous a beaucoup plu : la mélasse de grenade et les épices Rabelais. La mélasse de grenade, vous le savez, c’est du jus de grenade réduit jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, la mélasse. Celle-ci est très parfumée mais légèrement doux-amer. Les épices Rabelais, c’est un mélange d’épices et d’aromates moulues qui se marient notamment très très bien avec les viandes. Il est parfois difficile de les trouver aussi, je vous conseille d’aller jeter un oeil sur le site des épices Rabelais pour en connaître un peu plus sur ce super produit et aussi savoir où vous le procurer.

Bref, voilà comment j’ai préparé mon petit rôti…  Lire la suite

Mélasse de grenade

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Oh lalalalala ! Aujourd’hui, grand tour avec Zhôm dans Paris avec esc

apade, entre autres, en boutique bio et chez Velan, ze épicerie indienne de Paris. Et là, mes louloutes, ce fut une orgie, une vraie.

En boutique bio, j’aicraqué sur de sympathiques petits gâteaux sans gluten et… (roulements de tambour) sur une tablette de chocolat « rocher noir » de chez Bonneterre. Vous voyez le rocher Suchard ? Applatissez-le. Vous avez la tablette. Attention, celle-ci contient des matières grasses de lait et de la poudre de lait écrémé. Mais pas de gluten donc cool ! Et…  Lire la suite

Ramequins chocolat blanc et groseilles sans lait ni gluten

Il y a quelques jours, me promenant sur les blogs de cuisine, j’ai été attirée par une recette de gâteau au chocolat sans gluten proposée par Karen du blog Cuisine Saine. C’était le week-end, Zhôm et moi étions là, en amoureux, à la recherche de quelque prétexte pour manifester notre gourmandise ordinaire.

« Oh ! Un nouveau gâteau au chocolat ! », m’écriais-je.

Et hop ! 30 secondes plus tard, je m’affairais entre frigo et four (ah oui ! je ne vous ai pas raconté : nouvelle cuisinière, YES !!!!!!!). Mais voilà que la super recette de Karen se voyait modifiée à chaque nouveau coup de cuiller… faisant en gros avec ce que j’avais dans les placards.

25 minutes plus tard, Zhôm et moi poussions des « oh ! » et des « ah ! » en engouffrant le gâteau même pas photographié.

Alors là, je me suis dit qu’il fallait quand même que je vous fasse partager notre gourmandise. Re-gâteau !

Oh les gourmands !

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